信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼，淡淡的椰香味，特别酥脆，且甜淡适中，既不油腻又不甜腻，口感极好，因形状似信封而得名，

  上世纪三、四十时代，勤劳的会文人赴南洋讨生活，海峡的隔膜让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不兴旺的时代，加之战火烧遍神州大地，即使能从书信中得悉家中的状况，也要等上数月。思乡心切的华裔们便将简略的椰香薄饼，制作成信封的形状，以寄予乡愁。后来海南解放，华裔回乡，也将这包含浓浓乡情的小吃带回了家园。

  一块小小的信封饼，散发着椰肉的香味，这最能代表文昌的滋味，而其中参加炒过的黑芝麻，不光赋予了信封饼共同的香气，还呈现出特别的意义。黄白色的薄饼，犹如最初人们常用的信纸，黑芝麻装点其间，更像是一个个带着家园消息的字，跨海抵达南洋时，不知华裔们是否犹如当年收到家书相同泪湿青衫。